Аскорбиновая кислота

Квалификация: Чистый

CAS: 50-81-7

Синонимы: Гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты; Ascorbic acid; 3-Keto-L-gulofuranolactone; 3-Oxo-L-gulofuranolactone; l-ascorbic acid; L(+)-Ascorbic acid;

Физико-химические свойства:

Химическая формула: C₆H₈O₆ или HC₆H₇O₆
Молярная масса: 176,12 г/моль
Плотность: 1,694 г/см³
Температура: - кипения 553°C
- плавления 190-192°C
- вспышки 180°C

Описание и внешний вид:

Аскорбиновая кислота это органическое химическое соединение, которое является важным элементом для человеческого организма.
L-аскорбиновая кислота представляет собой кристаллический порошок от белого до очень бледно-желтого цвета с приятным острым кислым вкусом. Почти без запаха. Аскорбиновая кислота по своему строению может быть отнесена к производным углеводов.
Аскорбиновая кислота является мощным восстанавливающим и антиоксидантным реагентом, который действует при борьбе с бактериальными инфекциями, в реакциях детоксикации и в образовании коллагена в фиброзной ткани, зубах, костях, соединительной ткани, коже и капиллярах. Витамин С, содержащийся в цитрусовых и других фруктах, а также в овощах, не может производиться или храниться людьми и должен поступать с пищей.
Витамин С (аскорбиновая кислота) является растворимым витамином, содержится в цитрусовых и зеленых овощах, его дефицит является причиной цинги. Нет никаких доказательств того, что витамин С в физиологических или умеренно высоких дозах вызывает острое повреждение печени или желтуху.
Легко растворяется в воде, практически не растворяется в таких веществах как бензол, петролейный эфир, хлороформ, эфир, масло, а также жир. Постепенно начинает темнеть после взаимодействия воздуха и света.
Такие металлы, как железо, кобальт, марганец, медь, серебро в естественных условия могут негативно влиять на аскорбиновую кислоту, происходит окисление витамина С.
Аскорбиновую кислоту получают синтетически через процесс, который включает синтез глюкозы или галактозы в специализированном лабораторном оборудовании. Этот процесс позволяет получить аскорбиновую кислоту в форме порошка, состоящего из белых кристалликов с кислым вкусом и без ярко выраженного запаха.

Область применения:

В химических лабораториях аскорбиновая кислота находит широкое применение благодаря своим восстановительным и антиоксидантным свойствам. Вот некоторые из основных областей её использования:
Аналитическая химия: Аскорбиновая кислота используется в аналитической химии для восстановления некоторых неорганических веществ, например, ионов металлов, таких как медь, железо, серебро, которые могут окислять витамин C. Это позволяет проводить более точные анализы.
Фотохимия: В фотографии аскорбиновая кислота применяется как проявляющее вещество, способствующее проявлению фотоплёнок и фотографий.
Косметология: В производстве косметических средств аскорбиновая кислота используется для создания кремов, лосьонов и других продуктов, направленных на борьбу с признаками старения кожи, улучшение её цвета и текстуры.
Пищевая промышленность: Аскорбиновая кислота применяется в качестве антиоксиданта (E300–E305) для предотвращения окисления продуктов питания, что позволяет продлить их срок годности.
Фармацевтика: В медицине аскорбиновая кислота используется для профилактики и лечения гиповитаминоза витамина C, а также в качестве вспомогательного средства при различных заболеваниях, требующих укрепления иммунитета и улучшения обмена веществ.
Научные исследования: В научных исследованиях аскорбиновая кислота может служить модельным соединением для изучения окислительно-восстановительных процессов, а также для разработки новых методов анализа и синтеза органических веществ.

Важно помнить, что аскорбиновая кислота является химическим веществом, и её использование должно соответствовать правилам безопасности и рекомендациям производителя.

Меры безопасности:

При работе с аскорбиновой кислотой важно соблюдать меры безопасности, учитывая её свойства и воздействие на организм человека.
Избегайте прямого контакта с кожей и глазами. Используйте защитные перчатки и очки.
При попадании на кожу или в глаза немедленно промойте водой.
Храните аскорбиновую кислоту в недоступном для детей месте.
Не смешивайте аскорбиновую кислоту с другими химическими веществами без консультации со специалистом.

Токсичность и пожароопасность:

Аскорбиновая кислота не является токсичным веществом в обычных условиях использования. Однако при высоких концентрациях или неправильном применении может вызвать раздражение кожи или слизистых оболочек.

Пожароопасность аскорбиновой кислоты низкая, так как она не является легковоспламеняющимся веществом.

Воздействие на организм человека:

Аскорбиновая кислота является важным витамином для человека, участвуя в различных процессах, таких как регуляция окислительно-восстановительных реакций, улучшение использования глюкозы, образование коллагена, поддержка иммунной системы и защита клеток от свободных радикалов.

Дефицит витамина C может привести к развитию цинги, характеризующейся упадком сил, кровотечениями, выпадением волос и зубов, болями и отёчностью в суставах.

Избыток витамина C не вызывает гипервитаминоза, так как избыточные количества выводятся с мочой.

Важно поддерживать сбалансированное потребление витамина C через пищевые продукты, такие как шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста брюссельская, белокочанная или цветная, картофель, помидоры, болгарский перец, яблоки, ананасы, цитрусовые.